1. КАТАЛОНСКИЙ ХЛЕБ – escalivada  6,50
Вкуснейший каталонский хлеб. Свежий, обжаренный на древесных углях хлеб, с топпингом из баклажанов и болгарского перца, с добавлением оливкового масла и чеснока. Сервируется с хамоном серрано или анчоусами «бокерон» на выбор.
2. ХАМОН ПАТА НЕГРА – bellota  15,50
Нарезка из хамона Пата Негра; это один из лучших в мире видов сыровяленой ветчины, на созревание которой уходит 18 месяцев. Черные иберийские свиньи выращиваются на выгонах, и основой их питания являются преимущественно желуди, откуда и происходит название «bellota» (желудь).
3. КАРПАЧЧО – carpaccio  8,90
Карпаччо из говядины. Тонко нарезанные ломтики говяжьего филе под соусом из оливкового масла, приправленные свежемолотым черным перцем, солью Fleur de Sel с примесью испанской подкопченной паприки и дополненные стружкой сыра Манчего.
4. ТАРЕЛКА ТАПАС – platito de tapas  9,90
Ассорти испанских тапас: картофельная тортилья, тапас с хамоном серрано, тапас с ломтиками чоризо, тапас с сыром Манчего и тапас с маринованными овощами.
5. МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – vieiras tostadas al josper  11,50
Свежие морские гребешки с цуккини, приготовленные на мангале на древесном угле. Подаются с густым чесночным соусом. Эта горячая закуска — прекрасный выбор для гурманов.
6. СУП ГАСПАЧО – gazpacho   6,70
Освежающий, прохладный и ароматный овощной суп на основе томатов, к которому в качестве дополнения подаются нарезанные кубиками огурцы, лук, болгарский перец и хрустящие крутоны, сервированные по отдельности. Органический продукт.
7. СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ – sopa cremosa de mariscos al azafrán  9,50
Суп из морепродуктов с ароматом томатов, белого вина, коньяка, шафрана и легким привкусом сливок. Подается с чесночно-укропным кремом и хвостом гигантской креветки.
8. УЛИТКИ – caracoles gratinadas  9,50
Порция из шести виноградных улиток, запеченных с чесночным соусом под корочкой нескольких видов испанских сыров. Подается в горячей чугунной форме и с белым хлебом.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

9. СУДАК – lucioperca al estilo de cocinero  26,90
Филе судака, приготовленное на древесных углях, с побегами поджаренной на гриле спаржи, обернутыми ломтиками хамона серрано. Сервируется с масляно-лимонным соусом, приправленным перцем чили «piquillo», и с картофелем «Дюшес».
10. СОЛЕНАЯ ТРЕСКА – bacalao el rey   28,50
– Соленая треска, приготовленная по традиционному рецепту на гриле. Сервируется на подушке из томленого в сливочном масле лука-порея, с томатным соусом, жареными креветками и молодым картофелем с петрушкой.
11. МОРСКОЕ АССОРТИ – josper mixta de mariscos   28,60
– Ассорти из свежих морепродуктов, приготовленных на гриле на древесном угле: морские гребешки, лосось, мякоть хвоста маринованной морской креветки и голубые мидии. Подается с соусом «сальса верде» с добавлением анчоусов и с соусом айоли.
12. ЛОБСТЕР – bogavante fresco  10,00 за 100 г
– Вы сможете сами выбрать своего лобстера в морском аквариуме нашего ресторана. Лобстер готовится на гриле на древесном угле, окунается в растопленное сливочное масло и подается надрезанным с соусом айоли и свежевыпеченным деревенским хлебом.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

13. СВИНИНА ИБЕРИКО – pincho de solomillo ibérico  25,90
Шашлык из филе иберийской свинины с луком. Фламбируется кальвадосом и подается с поджаренным на гриле ананасом, свежевыпеченным солодовым хлебом и густым соусом из болгарского перца.
14. ФЛАНК-СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ – costillas de toro a la barbacoa  25,70
– Нежный и мясистый фланк-стейк из говядины в соусе барбекю. Дополняется приготовленной на гриле кукурузой, запеченными медовыми томатами и нашими фирменными картофельными завитками.
15. ЖАРКОЕ ИЗ ДИКОГО КАБАНА – jabalí asado al jengibre y chistorra  23,50
– Жаркое из дикого кабана с имбирем. Подается с острой колбасой «chistorra», ризотто с грибами и ячменем и соусом из хереса.
16. СТЕЙК ROBBER’S ROAST – asado al estido del bandolero  31,90
200-граммовый стейк из говяжьей вырезки, приготовленный в гриле на обожженной буковой доске. Сервируется с картофельным пюре и особым сливочным маслом.
17. СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ – el queso de cabrales  27.50
Приготовленный на гриле стейк из говядины с соусом из коньяка, сыра с голубой плесенью и сливок. Сервируется с жареными грибами и нашими фирменными картофельными завитками.
18. СИРЛОЙН-СТЕЙК – churrasco saludable  28,50
Стейк из филе говядины под соусом из темного хереса с приготовленными на древесных углях средиземноморскими овощами и кусочком испанского молодого овечьего сыра.
19. ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК ИЗ КОНИНЫ – filete de caballo a la pimienta  28,30
Стейк из филе конины, приготовленный до мягкости на гриле и политый нашим легендарным сливочно-перечным соусом, рецепт которого ресторан Salud хранит в секрете уже 35 лет. Подается с печеным картофелем.
20. ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК – filete a la pimienta  31,90 за 200 г / 35,90 за 300 г
Стейк из филе говядины, приготовленный до мягкости на гриле и политый нашим легендарным сливочно-перечным соусом, рецепт которого ресторан Salud хранит в секрете уже 35 лет. Подается с печеным картофелем.
21. РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА «А ЛЯ НАВАРРА» – chuletas de cordero  28,90
Приготовленные на гриле ребрышки ягненка с чесночным майонезом и со сливочно-чесночным картофелем.
22. МОЛОЧНЫЙ ЯГНЕНОК – cordero lechal al arte del chef   32,50
Ножка молочного ягненка из испанской провинции Кастилия-Ла-Манча. Приготовлена на древесных углях, с подливой на основе гусиного жира. Это легкоусвояемое мясо подается с «Pisto Manchego» — овощным гарниром с ярким томатным вкусом и свежевыпеченным на гриле солодовым хлебом с тимьяном и чесноком. Рекомендовано шеф-поваром нашего ресторана. Минимальное время приготовления — 40 минут.
23. СИРЛОЙН-СТЕЙК «БЛЭК АНГУС» – churrasco de ternera  31,50
Сирлойн-стейк (250 г) из говядины с австралийского ранчо Клэр Вэлли, с тонкими жировыми прослойками, приправленный солью Fleur de Sel. Подается в сопровождении томатов с овощами «писто» и с ломтиками картофеля. Для сохранения неповторимого вкуса мясного сока готовится только до состояния средней степени прожарки (medium well).
24. АНТРЕКОТ ИЗ ГОВЯДИНЫ «БЛЭК АНГУС» – entrecôte de ternera  32,90
Рибай-стейк (300 г) из говядины, поставляемой Creekstone Farms (США). Подается с ломтиками картофеля и сливочным шпинатом с добавлением чеснока. Антрекот приправлен солью Fleur de Sel и небольшим количеством оливкового масла.
25. ЖАРЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА ЭСКАЛИВАДА   26.90
MAGRET DE PATO À LA ESCALIVADA
– Филе утиной грудки гриль, приготовленное на мангале. Подается со сливочным соусом Эскаливада из сладкого красного перца, с жареными очищенными баклажанами и грибным ячменным ризотто.
26. «УСТРИЦЫ СКАЛИСТЫХ ГОР» – ostras de las Montañas Rocosas  23,60
«Устрицы Скалистых гор» – это самое известное блюдо эпохи покорения Дикого Запада. Посетителю, заказавшему это блюдо, вручается почетный сертификат.

БЛЮДА ИЗ РИСА

27. ПАЭЛЬЯ А ЛЯ SALUD   24,70 на человека
Готовится минимум на две персоны.
Классическая паэлья: курица, рис для паэльи, лук, оливки, грибы, бекон, мидии, креветки и рыба. Минимальное время приготовления — 40 минут.
28. ЧЕРНЫЙ РИС – arroz negro al tinta de pulpo  24,90
Рис для паэльи, окрашенный «чернилами» кальмара. Готовится с мякотью кальмара, белым вином, овощами и чесноком и сервируется с кальмаром, гигантскими креветками и чернильным соусом на основе густого рыбного бульона. Традиционное испанское блюдо из риса.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

29.  ОВОЩНАЯ ПАЭЛЬЯ   23.50
PAELLA MEDITERRANEA
Традиционное испанское блюдо из риса Бомба, лука, чеснока, грибов, сладкого перца, баклажанов, кабачков, спаржи, софрито из томатов и шафрана, приправленное белым вином и оливковым маслом.
30. ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА – cazuela de verduras  22,50
Картофельная запеканка с начинкой из свежих грибов, турецкого гороха, фенхеля и зеленого лука, приготовленных в воке и заправленных бальзамическим сиропом. С топпингом из шпината, ароматных трав, помидоров черри и сыра Манчего.

Приветственный напиток:

Коктейль Paloma Blanca    6,00
Codorniu clasico из испанского винного погребка     стакан - 5,20

Именные домашние вина:

Real Sitio de Ventosilla, Ribera del Duero, Испания
Pradorey Verdejo
PradoRey Roble  бутылка - 33,50

Меню  37,50

Составьте меню на свой вкус:
Предлагаем два варианта различных закусок и три варианта основных блюд

Большой фирменный салат от ресторана Salud и свежеиспеченный сельский хлеб, а также тапенад из оливок
или
Маринованные перчики "пикколо" с начинкой из свежего салата и речных раков, а также свежеиспеченный сельский хлеб и тапенад из оливок

* * *
Спинка испанской мерлузы "Merluza", приготовленная на пару, глазированная свекла
и масляный соус с луком-пореем и легким вкусом копченостей
или
Сочное филе утиной грудки с мускатным шалфеем, припущенное с луком-шалотом, с гратином из козьего сыра и картофелем c гранатовым соусом
или
Овощная паэлья: Традиционное испанское блюдо, приготовленное из риса сорта Bomba, различных овощей средиземноморской кухни, с большим количеством томатного соуса, приправленное шафраном
( вегетарианское меню – 29,50€)

* * *
Террин из белого шоколада и черники, со взбитым кремом маскарпоне с ванилью

Специальное меню Especial 44,00

Нежнейший суп из тыквы с морскими гребешками-гриль и хвостиками королевских креветок

* * *
Поджаренная на гриле над древесным углем, нарезанная тонкими ломтиками, тающая во рту мраморная бычья вырезка Black Angus с подливкой из тушеных грибов. На гарнир - картофель, приправленный розмарином

* * *
Клубнично-ревеневое мороженое, хрустящие вафли и нежный шоколадный десерт "Маркиз"

Для такого меню мы рекомендуем вина:
Pedro Ximenez
Genium Celler Ximenis, Priorato, Испания   49,50

Torres Celeste Crianza   58,00
Ribera del Duero, Испания

В завершение трапезы:
Кофе 2,00
Remy Martin VSOP 8,20
Ликер Cointreau 7,40

ВНИМАНИЕ!
Варианты меню предназначены для групп составом более 6 человек. В целях организации быстрой подачи блюд и успеха всего мероприятия мы очень надеемся, что вы не будете смешивать блюда из разных вариантов меню при заказе. Мы также очень рассчитываем, что нас заблаговременно, до наступления дня проведения мероприятия, проинформируют о наличии у клиентов возможных видов пищевой аллергии. Подтверждать количество гостей мероприятия и согласовывать меню необходимо не позднее, чем за неделю до дня проведения мероприятия; указанное количество гостей является минимальным основанием для выставления счета за утвержденное меню.

Ресторан Bodega Salud, тел.: 020 741 2121 Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
Компания Tampereen Espanjalaiset Ravintolat Oy www.salud.fi